Temps : 40 min – 2 h de réfrigération
Ingrédients pour 8 personnes :
- 250 g de chocolat à cuire
- 150 g de beurre
- 5 œufs
- 100 g de sucre glace
- Sauce à la menthe :
- ¼ de litre de lait
- 3 jaunes d’œufs
- 100 g de sucre
- 5 cl de menthe get 27
- Quelques feuilles de menthe fraîche
Préparation Marquise chocolat à la menthe :
- Faire fondre au bain-marie le chocolat coupé en morceaux et le beurre.
- Remuer pour obtenir une pâte lisse.
- Hors du feu, ajouter un à un les cinq jaunes d’œufs.
- Mélanger puis incorporer les cinq blancs d’œufs préalablement battus en neige avec le sucre glace.
- Verser cette mousse dans un moule à cake et faire prendre 2 heures au congélateur.
Préparer la sauce à la menthe
- Faire blanchir les 3 jaunes d’œufs avec le sucre puis verser le lait bouillant.
- Porter à nouveau à ébullition.
- Verser aussitôt dans une jatte supportant la chaleur puis mettre à refroidir.
- Ajouter alors la menthe Get 27.
- Démouler au moment de servir.
- Servir cette mousse coupée en tranches, entourer d’un peu de sauce à la menthe, éventuellement décorer avec des feuilles de menthe.